Inocuidad en la cadena alimentaria ISO 22000:2005 LA NUEVA NORMA Parte III

¿Cuáles son los objetivos principales de la Norma ISO 22000:2005?

Entre los principales objetivos que persigue la Norma ISO 22000:2005 se encuentran:

  •          Conseguir una mejor protección del consumidor, con lo que se aumenta su confianza en los productos y en las organizaciones, mediante mecanismos desarrollados para garantizar la inocuidad de los alimentos. Leer más

Inocuidad en la cadena alimentaria ISO 22000:2005 LA NUEVA NORMA Parte II

¿Por qué se desarrolló la Norma ISO 22000:2005?

Dado que en muchos países (México entre ellos) la implementación del Sistema HACCP no es obligatorio, resulta contradictorio que las organizaciones del sector alimentario puedan contar con una certificación de su Sistema de Gestión de la Calidad, basado en la Norma ISO 9001:2000, sin haber implementado antes un Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Leer más

Inocuidad en la cadena alimentaria ISO 22000:2005 LA NUEVA NORMA Parte I

Introducción

La globalización de los mercados, así como presenta nuevos retos a las organizaciones, también  presenta nuevas oportunidades.

En los estantes de las cadenas minoristas vemos, como nunca antes, alimentos frescos y  procesados que provienen de diferentes países, y su consumo ya no está limitado a solo una determinada época del año.

Las noticias trascienden las fronteras en cuestión de segundos, y de forma recurrente los consumidores sabemos de problemas relacionados con la inocuidad de los alimentos que, aunque se hayan presentado en otros países, podemos relacionarlos con los productos que tenemos en nuestras alacenas, ya que pueden provenir de las mismas organizaciones. Leer más